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      新聞詳細

      白酒鑒別的幾種辦法,快來學習下吧

        在白酒的銷售中,經常會聽聞假酒的消息,假酒就是用酒精兌出來的,它跟飲用白酒的區別就是,正規的白酒是用糧食釀造出來的,而假酒是用酒精勾兌出來的,那么在市場上那么多的白酒該如何鑒別呢?

        我們都知道,買酒還是要買糧食酒,但是很多人都不會鑒別,下面釀酒設備廠家工作人員就來跟大家分享下白酒的幾種鑒別方法,快來跟我們一起學習下吧。

        一、從白酒的執行標準上判斷糧食酒與酒精酒。

        我國白酒執行標準:

        GB\T10781-2006是固態法白酒的執行標準,是采用純粹糧食為原料,用曲經固態發酵生產的酒,也就是老百姓常說的好酒。

        GB\T20822-2007是固液結合法白酒的執行標準。即白酒中有一部分是酒精酒,一部分是糧食酒。

        GB\T20821-2007是純酒精酒的執行標準。

        新標準是強制性規范,能幫助消費者辨別不同工藝的白酒,避免大量生產勾兌酒的中小酒廠以劣充優。今后,消費者可以從執行標準上判斷出您所喝的酒是糧食酒,還是酒精酒。如果您發現酒的執行標準是糧食酒的執行標準,而瓶中的裝的卻是酒精酒,您就可以以侵犯消費者知情權起訴廠家

        二、把酒瓶倒過來搖晃,觀察酒花變化,酒花密集且消失緩慢的是優質酒,酒花少消失較快的則為劣質酒。

        三、從主料欄里看酒質。

        質量好的酒是大曲酒。我國歷屆評出的優質白酒都是大曲酒。釀酒的制曲原料是大麥、小麥、豌豆等。主料欄標有大麥、小麥、豌豆的酒,基本上都是大曲酒。但很多廠家會混淆視聽。

        四、酒瓶打開以后,把酒倒在手中,用兩手搓熱,放在鼻子底下聞,酒發出醇香的是優質酒,發甜的是中檔酒,發苦臭等異雜味的是劣質酒。

        五、空杯法:

        將酒倒入酒杯中然后把酒倒出,聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒,十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒,香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。

        六、手搓法:

        將酒少許滴于掌心,合掌搓后再聞兩掌,如果有糧食酒的糊味和糧食香味,即是糧食酒,而用糧食酒精勾兌或者糧食酒不夠多的白酒是不會有糊味的。

        七、加水辨別:

        酒精勾兌的酒加入水不失光,純糧食釀造的酒則會出現失光、渾濁的現象。這個是十分正確的。這是因為糧食酒中有些物質不溶于水,而只溶于酒,酒加水后度數下降水增多,導致里面的物質析出。


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