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      蜂窩式釀酒設備的使用說明

      蜂窩式釀酒設備的使用說明

      釀酒是我國傳統的文化之一,就像五糧液的傳承歷史有五千年一樣,隨著釀酒文化的發展,釀造工藝也在不斷發生變化,單單從釀酒設備的發展就能看的出來。今天我們要介紹的是蜂窩式釀酒設備的使用。


      一、在使用前應對蜂窩式釀酒設備進行徹底的消毒。


      使用蜂窩式釀酒設備之前需要用蒸汽進行殺菌消毒工作,然后檢查釀酒設備的導汽管連接是否完成,該打開的閥門是否打開,蒸料桶的蓋子也要打開。然后打開加水閥門加水至蕞高水位線,燒火。待水燒開后大約半小時以后,熄火,蒸汽消毒工作完成。(注:鍋爐在燒火過程一定要打開鍋爐上方的蒸汽閥門)


      二、在蒸酒過程中應隨時觀察蒸汽柜水位


      蒸酒之前應當將蒸汽柜內的水加至最高水位線,并在蒸餾的過程中隨時檢查水位管中的水是否低于最低水位線,如果發現水位快要接近最低水位時應當減小火力,及時向爐中加水。


      三、蒸汽柜避免無水空燒


      需要注意的是,蒸汽柜的水已被燒完,這個時候會出現無水空燒的情況,這樣不僅對釀酒設備是極大地損耗,而且可能引發火災。所以,大家一定要避免此種情況出現。


      四、往蒸料桶里倒入酒醅


      這一步非常關鍵,一定要等到蒸料桶里冒汽才能往里倒入酒醅。如果是固態釀酒可一層一層均勻地加清蒸后的熟谷殼增加透氣性。


      五、蒸酒之后一定要進行排水排糟工作,并進行清洗


      在工作中我們一定要養成良好的習慣,每次蒸完酒后進行排水排糟,并對設備進行及時的清洗,以免造成設備堵塞,不利于下一次使用。


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